Onde encontrar aquele vinho que você ficou
apaixonado no último jantar no seu restaurante preferido? No supermercado com
certeza não vai ser. Como repetir a experiência em Gravatá, ou na praia, ou
ainda no almoço de domingo com a família?
Se você frequenta o Villa, Rui Paula, Ponte Nova, Wiela Bistrô,
Ça Va, Buongustaio, Thaal, Chez Brigitte e
outros grandes restaurantes do Recife, saiba que os bons vinhos destes templos
da gastronomia se encontram no Dom Vinho, ali na Madalena.
E neste mês de outubro Célio Vasconcelos,
proprietário da Dom Vinho, abriu as portas para atender ao público que pretende
degustar um bom vinho, que gosta de
conversar sobre o vinho, sobre a vinícola, enfim conhecer um pouco da história
que há por trás do rótulo e principalmente dentro da garrafa.
Pois é, na Dom Vinho você vai encontrar atendentes
que frequentam feiras, festivais de degustação e cursos de enologia, e que se
você desejar estarão prontos para informar, orientar e até sugerir
harmonizações para cada vinho que você quiser da loja.
A história
Célio Vasconcelos entrou na enologia pela porta da paixão, como ele mesmo gosta de dizer.
Aos 30 anos de idade, já sem as paixões da juventude, mas com a maturidade de
que procura um relacionamento mais sério. Depois de passar pela “iniciação” padrão
em vinhos tomou gosto pelo assunto.
Iniciou a segunda fase comprando vinhos em São
Paulo, na Casa do Porto e na Casa do Vinho, primeiro para consumo próprio,
depois juntou-se a três amigos para fazer compras conjuntas em maior quantidade
(um pequeno clube do vinho).
A consequência natural deste aprendizado foi, em um
passo seguinte, abrir um pequeno negócio, uma loja de vinho, onde continuou a
oferecer vinhos de qualidade para amigos e agora clientes.
O tempo passou e hoje,
sommelier com vários cursos na ABS- Associação Brasileira de Sommeliers e na
The Wines School, (www.thewineschool.com.br), Célio é empresário conhecido e respeitado
no mercado nordestino de bebidas e alimentos.
Em
julho de 2009 fundou a Dom Vinho Distribuidora de Bebidas e Alimentos, empresa maior,
especializada em distribuir vinhos para hotéis, restaurantes e lojas
especializadas em vinhos e delicatessem. No princípio em Boa Viagem, na avenida
Domingos Ferreira, e agora atendendo na Madalena, na Rua Januário Barbosa, 67
Madalena Recife PE.
Durante esta a entrevista na última sexta
feira, entre telefonemas, pedidos de uma caixa aqui, duas garrafas acolá de
clientes, pedi para Célio nomear três vinhos especiais para eu indicar aos meus
amigos.
Ei-los
Na Dom Vinho você vai encontrar um Finca La Anita Petit
Verdot 2007, considerado pela Decanter, em agosto de 2012, como o melhor vinho tinto
do novo mundo. Este vinho é produzido por Manoel Mass, em Mendonza na
Argentina, um senhor elegante, sofisticado e muito gentil, segundo Célio
Vasconcelos, e que conseguiu colocar exatamente esta personalidade em seu
vinho. 
Outra pérola que você só vai encontrar na Dom Vinho ou nos
restaurantes atendidos por Célio é o Las Perdices 2007, premiado na Expowine de
2011. Este vinho é composto por cortes de Malbec 60%, Cabernet Franc 25%, Petit
Verdot 10% e Syrah 5%.
Vinícola Casa del Toqui, Codigo,
2010 cortes de 54% Cabernet Sauvignon, 25% Carmenere, 15% Petit Verdot, 6%
Syrah com 18 meses de envelhecimento em barris de carvalho.
Dom Vinho Distribuidora de Bebidas e Alimentos Ltda.
Rua Januário Barbosa, 67 Madalena Recife PE.
Contato: contato@domvinho.com.br
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