COMER BEM: CARNE DE SOJA COM CENOURA E MOLHO DE LARANJA (VEGANA)

Bem, entre uma receitinha mais calórica e outra, vamos também experimentar umas receitinhas mais leves, mais saudáveis, pra compensar aqueles exageros no feijão de coco e nos ovos de chocolate.

Hoje aqui temos uma receita vegetariana, mas que pode ser degustada por qualquer pessoa, porque, afinal de contas, saborear uma comida saudável e gostosa é o que importa, não é mesmo?

Então vamos experimentar essa Carne de soja?

INGREDIENTES

1/3 de colher (chá) de molho de pimenta
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de azeite
1/3 de sachê de tempero para legumes
1 xícara de PTS (Proteína Texturizada de Soja) em lascas ou em bifes (nesse caso, corte em pedaços menores)
1 cenoura grande cortada em tirinhas bem fininhas
Raspas de laranja (1/3 da laranja)
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 cm de gengibre em tiras fininhas
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sobremesa) de melado
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
Cebolinha para decorar

PREPARO

Hidrate a proteína de soja em água fervente por 5 minutos, lave-a depois em água fria umas duas vezes para sair o cheiro forte que algumas têm e esprema tirando toda a água. Em uma refratário, coloque 1 colher de shoyu, o sal, o temperinho em pó, o azeite, o molho de pimenta, a farinha de trigo, misture bem e coloque a proteína de soja. Misture tudo até que ela esteja bem "envolvida". Reserve.

Em uma frigideira antiaderente grande, ou uma Wok, coloque umas 3-4 colheres de sopa de óleo e deixe esquentar bem. Coloque as tirinhas de cenoura e deixe fritar por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a cenoura e deixe-a escorrendo em papel toalha (depois dessa etapa eu já achei que sobrou muito óleo no fundo da wok e joguei fora um pouco deixando ela só "lambuzadinha" de óleo).

Na mesma panela, coloque o alho picadinho, o gengibre em tirinhas e por fim as raspas de laranja, deixe dourar, acrescente então a carne de soja já temperada que estava reservada, mexendo bem para misturar, acrescente as 2 colheres de shoyu restantes e o suco da laranja, e umas 3 colheres de água. Misture tudo até que forme um caldinho grosso envolvendo toda a carne de soja. Acrescente as cenouras e a cebolinha. Sirva com arroz e salada de rúcula-baby.

Rendimento: 3 porções

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/

COMER BEM: AIOLI

Por Andrea Menezes

Vocês conhecem o “AIOLI”? Se não conhecem, vão conhecer hoje, em nossa coluna.

O Aioli é um molho típico da culinária francesa que surgiu na região de Provença. Na Espanha é considerado originário da Catalunha e é conhecido como “alioli”,  sendo tão versátil como o seu irmão do outro lado da fronteira. 

Segundo a tradição, o molho era preparado em um moedor ou pilão, como chamamos aqui no Nordeste. Primeiro eram moídos os dentes de alho, na proporção de um para cada pessoa à mesa, o que não impedia de, às vezes, ser usada uma proporção maior de alho por pessoa, quando se queria um sabor mais forte.

Em seguida juntavam-se os demais ingredientes, sendo que o azeite era adicionado gota a gota. Depois era mexido até obter um creme homogêneo. Para variar um pouco o sabor, o azeite pode ser misturado com óleo de amendoim, o que torna a mistura mais suave. 

Se, ao final, o Aioli ficar muito espesso, mistura-se água morna ou sumo de limão para diluir ao ponto que se quer chegar. A0 contrário, se ficar muito ralo, pode-se corrigir isso adicionando batata cozida ao alho ou miolo de pão molhado no leite.

O Aioli pode ser servido como acompanhamento de vegetais, frutos do mar ou carne. Pode temperar a salada de batatas cozidas ou  de vegetais frescos ou cozidos no vapor, complementando-se com ovos cozidos, nozes, croutons e ervas aromáticas. O toque final fica ao critério de quem está preparando o prato.

É um acompanhamento delicioso e prático, que tornará seus pratos mais saborosos e irresistíveis.

Ingredientes

1 ovo

1 CS de mostarda

1 dente de alho

1 CS de suco de limão

150ml de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque no liquidificador o ovo, a mostarda, o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Comece a bater.

Com o liquidificador ligado, vá adicionando o azeite aos poucos e continuamente (derramando um fio de azeite) até a mistura adquirir uma consistência firme.

Experimente e adicione mais sal e pimenta se necessário. Depois, é só servir e aguardar os elogios.