COMER BEM: BACALHAU DE NATAL

Por Yolanda Frazão

Mundialmente apreciado, a história do bacalhau é milenar. Existem registros de existirem fábricas para processamento do Bacalhau na Islândia e na Noruega no Século IX.  Os Vikings são considerados os pioneiros na descoberta do cod gadus morhua, espécie que era farta nos mares que navegavam. Como não tinham sal, apenas secavam o peixe ao ar livre, até que perdesse quase a quinta parte de seu peso e endurecesse como uma tábua de madeira, para ser consumido aos pedaços nas longas viagens que faziam pelos oceanos.

Os portugueses descobriram o bacalhau no século XV, na época das grandes navegações. Precisavam de produtos que não fossem perecíveis, que suportassem as longas viagens, que levavam às vezes mais de 3 meses de travessia pelo Atlântico.

No Natal, o bacalhau é rei e senhor das mesas portuguesas, um pouco por todo o país, mas essencialmente na zona norte. A tradição do bacalhau no Natal, remonta à Idade Média, com o calendário cristão, onde se guardava jejum nas principais festas católicas, essencialmente na Páscoa e Natal. Como não se podia comer carne nestas alturas, começou por se comer o bacalhau que, entretanto, os espanhóis tinham começado a salgar, para fazer a sua conservação por mais tempo. A partir de então, começou por se comer este produto no dia de consoada, 24 de dezembro, à noite e esta tradição mantém-se ainda hoje.

O bacalhau aportou no Brasil junto com os primeiros portugueses, mas só com a vinda da família real para cá, em 1808, é que ele foi incorporado aos hábitos alimentares brasileiros. 

Esta semana continuamos com as sugestões de receitas para a ceia ou almoço natalino. A nossa receita de hoje é de um delicioso bacalhau que vai deixar você com água na boca.

INGREDIENTES

01 kg de Bacalhau

200 ml de Azeite doce

01 Lata de Creme de Leite

01 Cebola grande

01 pacote de batata palha

01 litro de leite

02 colheres de sopa cheia de Maisena

01 colher de sopa de Manteiga

MODO DE PREPARO

Deixa-se o bacalhau de molho para perder o sal. Em uma panela esquenta-se o azeite doce. Doura-se a cebola ralada. Acrescenta-se o bacalhau desfiado e refoga-se até que ele esteja no ponto.

Acrescenta-se a batata e mistura-se tudo no fogo. Prepara-se uma papa com a maizena, a manteiga e o leite, dando o ponto de mingau grosso.

Acrescenta-se ao refogado, misturando tudo no fogo.

Por último, acrescenta-se o creme de leite, enquanto ainda estiver mexendo no fogo. Retira-se do fogo r arruma-se em um pírex, polvilhando queijo ralado por cima. Leva ao forno para dourar.

Depois é só servir e esperar os elogios.