COMER BEM: SOPA DE CEBOLA SEM GLÚTEN

por Andrea Menezes

 

A receita de hoje é especial para quem tem intolerância a Glúten ou para quem, por opção, prefere não ingerir.  A receita rende apenas duas porções, mas pode facilmente ser feita em dobro. Ideal para ser tomada no jantar.

1a parte: caldo de frango (base para outras sopas)

1 1/2 L água

1/2 cebola

1 cenoura

1 tomate

1 folha de louro (se fizer em dobro não precisa colocar duas folhas)

2 cravos da Índia

500g de frango (aproximadamente 3 files de peito)

Margarina

Alho (pode ser usado em pó)

Sal

Pimenta (opcional)

Corte a cebola, a cenoura e o tomate.

Corte o frango em pedaços grandes.

Coloque a margarina pra esquentar, e refogue, primeiro a cebola, depois o alho e por ultimo adicione a cenoura e o tomate.

Quando a cebola estiver dourada adicione os pedaços de frango. 

Adicione o sal e o alho se for em pó e a pimenta (opcional)

Misture, não deixe o frango grudar na panela, sempre mexendo pra que todos os lados dos pedaços fiquem levemente brancos.

Quando o frango estiver um pouco cozido/frito (mas não muito) adicione a água. Mexa um pouco e deixe ferver por 10 minutos.

Abaixe um pouco o fogo, coloque a folha de louro e os cravos, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

2a parte (sopa de cebola)

2 cebolas medias

4 colheres de sopa de maizena

2 colheres de sopa margarina pra refogar

Vinho branco

600 ml caldo de frango coado.

Corte as cebolas em rodelas.

Esquente a margarina 

Coloque a cebola pra dourar

Quando estiverem bem douradas, mas não muito moles, adicione a maizena, aos poucos, sempre mexendo.

Adicione o vinho e continue mexendo.

Adicione o caldo aos poucos, sempre mexendo.

Deixe ferver por 5 minutos. Se ficar muito grosso adicione um pouquinho mais de caldo, sempre mexendo e testando a consistência, que deve ser cremosa, mas não muito grossa.

Acerte o ponto de sal e talvez de alho e pimenta.

Coloque a sopa em duas cumbucas e sirva.

Alternativa: corte uma rodela de baguete (torrado no forno de preferência) mergulhe na sopa, polvilhe queijo ralado e coloque no forno pra gratinar (esse eh o tradicional jeito francês)