Por Andrea Menezes
O bacalhau é um peixe rico em minerais - ferro e
fósforo - e vitaminas A, E e D, além de conter Ômega-3, ácido graxo conhecido
por auxiliar na diminuição dos níveis de triglicerídeos e colesterol LDL,
enquanto favorece o aumento do colesterol HDL, o chamado colesterol bom.
O bacalhau fresco não é um peixe facilmente
encontrado para vender no Brasil, porem outros peixes podem ser usados como substituto nesta receita, como
cavala e arenque, por exemplo, também ricos em vitamina D e ômega 3.
SOPA DE PEIXE
Ingredientes
400g de fillet de bacalhau fresco
2 cenouras médias
1/2 cebola
1/2 alho poró
1 litro de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe
dissolvidos em 1 litro de água)
4 colheres de sopa de farinha de trigo*
100 ml de leite desnatado**
1 colher de sopa de cebolinha
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho
Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal, alho e pimenta.
Corte a cebola em pedaços, a cenoura em cubos, o
alho poró em anéis e cozinhe no caldo de peixe ate ficarem macios.
Separadamente, misture o leite e a farinha de trigo
e leve ao fogo ate engrossar.
Adicione apenas o caldo (sem os vegetais) ao creme
de farinha e leite aos poucos e sempre mexendo. Em seguida adicione os
vegetais.
Por ultimo adicione o peixe e deixe cozinhar em
fogo baixo. O tempo de cozinhar vai depender da espessura do peixe.
Quando o peixe estiver cozido, coloque a cebolinha
por cima e sirva.
* A farinha de trigo pode ser substituída por amido
de milho (Maizena) para que a receita fique livre de glúten.
** o leite pode ser substituído por leite de soja
ou leite sem lactose para que a receita fique livre de lactose.
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