COMER BEM: Crepe Sem grãos e sem Lactose

Por Rossana Menezes

 Olá!!

A origem do crepe é antiga. Eles são consumidos de várias formas há cerca de 9.000 anos. Os crepes sempre estiveram presentes em muitas regiões da Europa. A primeira receita de crepe que se tem notícia foi encontrada na França, por volta de 1390 em um livro chamado Manger de Paris (Comida Parisiense). 

Prato sobretudo rural, o crepe alçou vôo para as mesas mais sofisticadas, preparadas com produtos exóticos e raros. Atualmente, são servidos de todas as formas: salgados ou doces; simples ou recheados; abertos, enrolados ou empilhados; como sobremesa ou entrada. Apesar de requintados, hoje, nos recheios, os crepes mantêm desde a Idade Média a mesma forma simples e rápida de preparação.

A receita de hoje é de um crepe sem grãos e sem lactose. Rápido, fácil e gostoso!

INGREDIENTES

1 ovo inteiro
2 claras (pode usar 3 ovos inteiros, mas como compro as claras pasteurizadas, usei elas pra diminuir um pouco as calorias)
1/2 xic de leite de coco
3 col de sopa de farinha de coco
1/2 col de chá de sal

MODO DE FAZER

Bata tudo do liquidificador ou no mixer. Em uma frigideira anti-aderente, espalhe um pouco da massa com uma concha. Quando as bordas começarem a soltar da panela, vire com uma espátula para dourar o outro lado. Está pronto. Rende mais ou menos 5 crepes. Eu faço e guardo em um potinho na geladeira pra comer durante a semana.

COMER BEM : INTOLERÂNCIA À LACTOSE

Por Andrea Menezes

A intolerância à lactose é a incapacidade do organismo de digerir a lactose, um açúcar presente no leite. De acordo com o grau da intolerância, que é muito variável, o indivíduo pode consumir pouca ou nenhuma lactose.

Entre os sintomas, que podem se manifestar com maior ou menor intensidade, de acordo com o grau de intolerância, estão dores abdominais, gases, cólicas intestinais, diarreia.

O tratamento é feito com a exclusão de alimentos que contenham leite de vaca ou através da ingestão da enzima lactase, responsável pela digestão da lactose, que não é produzida pelos indivíduos com tal intolerância.

É importante, entretanto, que o indivíduo com intolerância à lactose consuma outros produtos ricos em cálcio para suprir as necessidades do organismo.

Receita: Suflê de frango (sem glúten e sem lactose)

Ingredientes:

Margarina para refogar e untar a forma

1 cebola

2 dentes de alho

500 g de frango desfiado (já cozido)

3 gemas

3 claras

200ml de leite de coco

Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve

pré aqueça o forno a 180 graus

Coloque a manteiga para esquentar e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango e o sal (se precisar).

Aumente o fogo e adicione o leite de coco pouco a pouco. Retire do fogo e coloque em um recipiente frio.

Adicione as gemas, as claras em neve. Misture bem.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos.

Aumente a temperatura para 220 e deixe por mais 10 minutos.